Vitigno
Aglianico 100%.
Zona di produzione
Taurasi (AV). Il vigneto sorge sulle colline dell’Irpinia centrale, esposto a Est-Ovest, a circa 450 m slm.
Provenienza delle uve
Taurasi (AV).
Terreno
Di origine vulcanica con prevalenza di argille.
Sistema di allevamento
Cordone speronato.
Vendemmia
Fine ottobre.
Alcool in vol. effettivo
13,5%.
Bottiglie
1.200 da 750 ml.
Fermenta a temperatura controllata in vasche d’acciaio. La maturazione avviene per il 50% in cemento e per il 50% in botte grande da 80 Hl per 12 mesi. Le due masse vengono poi assemblate e fatte maturare per altri 12 mesi in cemento. L’affinamento prosegue per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Abbinato a piatti di grande struttura, a carni rosse, ad affettati e salumi e a formaggi di media stagionatura.
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