Vitigno
Fiano, Piedirosso , Greco .
Zona di produzione
Greci (AV). Il vigneto è circondato da boschi di conifere a circa 580m slm. Il suolo è fortemente minerale come testimoniato da una fonte d’acqua sorgente di qualità eccelsa.
Provenienza delle uve
Vigna dello Scalo, Greci.
Terreno
Argilloso-calcareo con stratificazioni tufacee, mediamente profondo e ricco di sostanze minerali.
Sistema di allevamento
Guyot.
Vendemmia
Annata 2016.
Alcool in vol. effettivo
12,5%.
Bottiglie
900 da 750 ml.
Pressatura champenoise dei grappoli interi caricatiin pressa con un nastro elevatore per preservarne l’integrita. Fermentazione dei tre mosti separati a temperatura controllata e successiva cuveé dei vini base effettuata immediatamente prima della presa di spuma, dopo la permanenza sui lieviti per un periodo di 60 mesi.
Tipicamente da tutto pasto e per i momenti conviviali, abbinabile con tutta la cucina mediterranea con particolare attenzione peri frutti di mare, le fritture e come aperitivo. Da servire fra i 7 e 9°.