Vitigno
Fiano 60%, Greco 15%, Piedirosso 25%.
Zona di produzione
Greci (AV). Il vigneto è circondato da boschi di conifere a circa 580m slm. Il suolo è fortemente minerale come testimoniato da una fonte d’acqua sorgente di qualità eccelsa.
Provenienza delle uve
Vigna dello Scalo, Greci.
Terreno
Argilloso-calcareo con stratificazioni tufacee, mediamente profondoe ricco di sostanze minerali.
Sistema di allevamento
Guyot.
Vendemmia
Inizio settembre.
Alcool in vol. effettivo
12,5%.
Bottiglie
13.000 da 750 ml.
Pressatura champenoise dei grappoli interi caricati in pressa con un nastro elevatore per preservarne l’integrità. Fermentazione dei tre mosti separati a temperatura controllata e successiva cuveé immediatamente prima della presa di spuma. Permanenza sui lieviti per un periodotra i 16 e i 24 mesi.
Liqueur d’expedition secondo lo stile aziendale che assicura8 g/l di zuccheri residui per la tipologia Brut.
Tipicamente da tutto pasto e per i momenti conviviali, abbinabile con tutta la cucina mediterranea con particolare attenzione per i frutti di mare, le fritture e come aperitivo. Da servirefra i 7 e 9°.
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