Vitigno
Fiano 50%, Piedirosso 40%, Greco 10%. Il 20% da vini di riserva delle annate precedenti.
Zona di produzione
Greci (AV). Il vigneto è circondato da boschi di conifere a circa 580m slm. Il suolo è fortemente minerale come testimoniato da una fonte d’acqua sorgente di qualità eccelsa.
Provenienza delle uve
Vigna dello Scalo, Greci.
Terreno
Argilloso-calcareo con stratificazioni tufacee, mediamente profondo e ricco di sostanze minerali.
Sistema di allevamento
Guyot.
Vendemmia
Inizio settembre.
Alcool in vol. effettivo
12,5%.
Bottiglie
13.000 da 750 ml.
Pressatura champenoise dei grappoli interi caricatiin pressa con un nastro elevatore per preservarne l’integrita. Fermentazione dei tre mosti separati a temperatura controllata e successiva cuveé dei vini base effettuata immediatamente prima della presa di spuma, dopo la permanenza sui lieviti per un periodo tra i 30 e i 36 mesi.
Liqueur d’expedition secondo lo stile aziendale che assicura 6 g/l di zuccheri residui per questa particolare cuveé.
Tipicamente da tutto pasto e per i momenti conviviali, abbinabile con tutta la cucina mediterranea con particolare attenzione peri frutti di mare, le fritture e come aperitivo. Da servire fra i 7 e 9°.
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